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- Martina Brescia
- TAGLIO E POTATURA
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Tradizionalmente settembre è il mese in cui avviene la raccolta dei fichi, anche se può variare ampiamente a seconda della varietà. Diciamo, per generalizzare, che è possibile raccoglierli a partire da luglio fino ad ottobre. Il fico è un frutto particolare, che una volta distaccato dalla pianta blocca la maturazione. È molto deperibile, quindi va raccolto con delicatezza, magari con l'aiuto di un paio di forbici per evitare la rottura della buccia in prossimità del peduncolo e conservato in modo da non far sovrapporre i diversi frutti.
È sempre opportuno effettuare la raccolta in periodi poco umidi, tenendo conto dell'utilizzo dei frutti: mentre quelli destinati al consumo o alla preparazione di marmellate devono essere mediamente morbidi al tatto, quelli destinati all'essiccazione devono essere molto maturi.
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