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- Martina Brescia
- GIARDINAGGIO
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Per molti ortaggi invernali è possibile operare un'operazione chiamata imbianchimento. In genere si effettua su verdure quali indivia riccia, scarola, porro, finocchio, sedano e cardi e consiste in una legatura effettuata sul cespo per evitare l'esposizione ai raggi solari.
La pianta, quindi, viene protetta dalla luce, evitando la formazione della clorofilla e rendendo più tenere e croccanti le verdure.
Per il sedano e il cardo l'imbianchimento viene effettuato avvolgendo le piante con della carta robusta almeno 20 giorni prima della raccolta per il sedano, circa un mese per il cardo. Indivia, scarola o lattuga romana si possono legare con un laccio una decina di giorni prima della raccolta; porro e finocchi vanno invece semplicemente rincalzati con il terreno. Di fondamentale importanza è effettuare tutte queste operazioni in assenza di umidità, per evitare di provocare muffe o marcescenze.
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