METABISOLFITO DI POTASSIO
Inibente selettivo di fermenti indesiderati
Composizione: Potassio metabisolfi to (E224) 100%
CARATTERISTICHE GENERALI E QUALITATIVE
Aspetto: polvere cristallina bianca, con odore caratteristico di anidride solforosa.
Additivo indispensabile in enologia per le sue molteplici funzioni.
E’ in grado di esplicare una funzione solubizzante di polifenoli, antimicrobica
verso la microfl ora indesiderata,
acidifi cante, antiossidasica verso gli enzimi ossidasici, antiossidante.
TITOLO %SO2 >56
TITOLO %K2S2O5 >97.2
SOLFATI %K2SO4 complemento a 100%
TIOSOLFATI %K2S2O5 <0.04
FERRO % come Fe <0.001
METALLI PESANTI % come Pb <0.001
SELENIO % come Se <0.0005
ARSENICO % come As <0.0003
PIOMBO % come Pb <0.0005
MERCURIO % come hg <0.0001
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
Formula K2S2O5
Peso molecolare 222.33
Sinonimi: Potassio bisolfi to anidro,
potassio bisolfi to, potassio
disolfi to
Densità apparente 1.0-1.3kg/dm³ ca
APPLICAZIONI
Solfi tazione di mosti e vini
DOSI
Il regolamento CE 1493/99, allegato V, specifi ca i seguenti limiti, espressi come
SO2 totale:
a) 160mg/L per i vini rossi;
b) 210mg/L per vinibianchi e rosati
c) 235mg/L per i vini spumanti
Sono possibili limiti più restrittivi nei singoli stati.
Per i vini non spumanti con tenore in zuccheri residui, espresso in zucchero invertito,
pari o superiore a 5g/L i
limiti diventano i seguenti:
a) 210mg/L per i vini rossi
b) 260mg/L per i vini bianchi e rosati
1g di metabisolfi to di potassio Esseco sviluppa circa 0,56g di SO2
MODALITA’ D’USO
Sciogliere il prodotto in poca acqua o vino, e addizionarlo nella massa da trattare,
omogeneizzandola accuratamente.
STOCCAGGIO
Teme l’umidità! Immagazzinare in luogo fresco e asciutto, in quanto il prodotto
umido si ossida facilmente a solfato di potassio, mentre, se si riscalda, libera
SO2, trasformandosi in solfiti.
