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- Martina Brescia
- ENOLOGIA
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Le nuove tendenze in ambito di gastronomia ed enologia puntano a scioccare con colori non convenzionali. Dopo il Curaçao ed il gelato gusto puffo, un'azienda spagnola ha creato il vino blu. Si tratta di un mix non definito di uve, con una sostanziosa aggiunta di antocianine ed indaco, che conferiscono la colorazione accesa. Nel campo dell'enologia si è arrivati a definire “blasfemo” questo vino che punta tutto sull'estetica a discapito di gusto, qualità, tradizione. È nato da esperti di marketing, non da vignaioli e sta riscuotendo successo in campo social, dove viene spesso immortalato nei selfie. Non è un caso che abbiano scelto proprio il colore blu, lo stesso colore prevalente su Facebook, Twitter, Flickr, Linkedin. L'Australia ha dato invece i natali alla “pasta blu”, un altro food trend che vede le classiche tagliatelle arricchite di alga spirulina, un superfood dall'ottimo profilo nutrizionale.
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