GLI USI DELL'OLIO DI VASELINA ENOLOGICO

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  • Tags: vino, olio, sughero, tappi, travaso, enologia, cantina, conservazione, difetti, fioretta, enologico, paraffina, vaselina, vasellina, tappatura, enologo

Tappatura vino

L'olio di vaselina o paraffina liquida è incolore, insapore ed inodore e viene ampiamente utilizzato in enologia per diverse funzioni, occorre però prestare particolare attenzione e leggere bene l'etichetta in fase di acquisto.
Deve, infatti, riportare la sigla “FU” che garantisce la compatibilità con gli alimenti (Food Use). Spesso negli olii in commercio manca questa dicitura, quindi il prodotto non è sicuro per il contatto diretto con gli alimenti.
L'olio di vaselina trova impiego per contrastare la fioretta, un velo bianco che si forma sulla superficie del vino. Versato nei recipienti di vino, la paraffina si separa formando uno strato in superficie, che evita il contatto con l'aria, impedendo le reazioni che danno origine alla fioretta.
L'olio enologico viene ampiamente utilizzato anche in fase di tappatura, applicato attorno ai turaccioli in sughero, li rende morbidi ed elastici e ne facilita l'inserimento e la chiusura delle bottiglie.

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