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- ENOLOGIA
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Arriva dagli Stati Uniti questa novità vegana ed eco-friendly ricavata a partire dagli scarti di produzione del vino.
Viene preparata artigianalmente da semi e vinacce derivanti dalla lavorazione del vino, essiccati al sole e finemente macinati a pietra. Si tratta di un prodotto destinato a diventare un must in cucina, grazie alle importanti proprietà nutritive ed aromatiche. Infatti, questa è estremamente proteica, ricca di fibre, polifenoli, sali minerali ed antiossidanti che lo rendono un prodotto estremamente richiesto non solo dai vegani, ma anche dagli chef più esigenti.
Per il momento esistono 8 varietà diverse derivate da differenti vitigni: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Pinot Nero, Zinfandel e Riesling, ma la lista è destinata ad allungarsi non appena questo procedimento prenderà piede in Europa.
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