coltelli

Nel Medioevo il mese di dicembre era raffigurato con l'immagine di un fattore che uccide il maiale.

Ancora oggi nella tradizione contadina rimane questa usanza in prossimità delle feste più importanti di dicembre, ma soprattutto con l'arrivo della stagione fredda che favorisce la conservazione di salumi ed insaccati.
La tradizione gastronomica italiana è ricca di prodotti di qualità che vengono ancora più esaltati e valorizzati dalla preparazione artigianale di quanti producono ancora i salumi in maniera casalinga.
Questo è il periodo propizio, quindi, per preparare tutta l'attrezzatura necessaria per la produzione di salumi fai-da-te e, soprattutto, procurarsi una materia prima di qualità preferibilmente di origine italiana.

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