100 GR - ACIDO CITRICO MONOIDRATO CONSERVATIVO ANTIOSSIDANTE PER VINO ENOLOGIA

ACIDO CITRICO MONOIDRATO

Conservativo, Antiossidante

Composizione: Acido citrico

CARATTERISTICHE GENERALI

Aspetto: polvere cristallina bianca o incolore, inodore.

APPLICAZIONI

L’ACIDO CITRICO è un valido complessante del ferro, con il quale forma complessi solubili, prevenendo così

intorbidamenti e precipitazioni causati da questo metallo (casse ferrica, etc.) Questa proprietà permette anche

di svolgere un’azione sinergizzante nella protezione dalle ossidazioni.

Nel vino e nei mosti l’apporto di ACIDO CITRICO innalza l’acidità fissa insufficiente. Un adeguato tenore di

acidità è molto importante per la conservabilità del vino e per prevenirne le malattie.

L’ACIDO CITRICO è ammesso per numerosi prodotti alimentari: bevande in genere, caramelle, conserve di frutta e ortaggi, gelati, prodotti dolciari in genere, salse, succhi e sciroppi di frutta.

DOSI

Da 10 a 100g/hl secondo le necessità.

Un’aggiunta di 93g/hl aumenta l’acidità dell’1%.

Per i vino e i mosti il limite legale nella UE è di 100g/hl.

MODALITA’ D’USO

Sciogliere direttamente l’ACIDO CITRICO sotto agitazione in una parte del prodotto da trattare, ed aggiungere

poi alla massa omogeneizzandola con un rimontaggio.

CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE

Confezione chiusa: conservare il prodotto in un luogo fresco, asciutto e ventilato

Confezione aperta: richiudere accuratamente e conservare come indicato sopra.

PRINCIPALI CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE

ANIDRO MONOIDRATO

formula C6H8O7 C6H8O7H2O

ceneri solfatate % <0.05 <0.05

titolo % sul secco <99.5 <99.5

metalli pesanti (mg/kg Pb) < 1 < 1

piombo (mg/kg Pb) < 1 < 1

arsenico (mg/kg As) < 1 < 1

mercurio (mg/kg Hg) < 1 < 1

I valori sopra indicati sono stati determinati con metodi ufficiali o con metodi interni Esseco. Restiamo comunque a disposizione per ogni altra informazione non riportata.

Prodotto conforme alle caratteristiche richieste da:

DM 26/04/69 (sostanze per uso enologico)

DIR 96/77/CE /Additivi alimentari)

Prodotto per uso enologico, secondo quanto previsto da:

Regolamento CE 1493/99