Le operazioni di potatura sono estremamente importanti poiché la loro riuscita incide sulla vitalità della pianta e sul raccolto.
La luna influisce sulle concentrazioni di linfa, che circola in quantità minori durante il periodo di luna calante, perciò questo è il periodo migliore per potare.
Una potatura in luna crescente causerebbe una grande ripresa della pianta per quanto riguarda foglie e gemme, a discapito della fruttificazione.
Quando si procede alla potatura di un albero è bene farlo con criterio, tenendo presente uno schema generale da mettere in pratica.
In generale la potatura è utile per:

- orientare i rami perché abbiano una buona esposizione;

- eliminare rami morti o danneggiati;

- equilibrare il peso dei frutti;

- accorciare i rami ed eliminare i grovigli;

- semplificare la raccolta e facilitare l'assorbimento dei trattamenti.

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