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La raccolta delle Noci avviene da Settembre a Novembre. Il noce (Juglans regia) è una pianta con origine Asiatiche, coltivata sia per il suo pregiato legno che per i suoi gustosi frutti, che vengono consumati dall'uomo da oltre 8000 anni.
Mentre le Mandorle vengono raccolte da Agosto a Settembre.
Dopo la raccolta è opportuno far asciugare al sole questi frutti per qualche giorno, avendo cura di portarli in luogo chiuso ed arieggiato in caso di giornate o notti umide.
Per conservarli più a lungo, inoltre, sarebbe meglio sgusciarli, in modo da evitare muffe e congelarli per evitare lo sviluppo di eventuali larve di parassiti.
Si può scegliere di lasciare la frutta secca nel freezer e tirarla fuori all'occorrenza, oppure scongelarla dopo 48 ore, per poi riporla a temperatura ambiente in contenitori ermetici e lontano dalla luce.
La frutta secca tenuta a temperatura ambiente si può conservare per alcuni mesi, mentre se posta in frigo o congelatore in contenitori ermetici, la conservabilità può aumentare fino a 1-2 anni.
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