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Tradizione vuole che il 31 dicembre, in occasione del cenone di San Silvestro si consumi questo salume, servito in abbinamento alle lenticchie.
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Gli indigeni del Perù lo coltivavano solo come pianta ornamentale e gli Spagnoli che conobbero questa pianta, nel ‘500 la importarono in Europa per il medesimo utilizzo.
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La polenta è un piatto di origine italiana a base di farina di cereali.
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La produzione dei salumi è una tradizione viva nella cultura gastronomica italiana, praticata anche in modo casalingo e artigianale.
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Nel Medioevo il mese di dicembre era raffigurato con l'immagine di un fattore che uccide il maiale.
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La nuova moda nelle cucine dei grandi chef stellati europei è l'utilizzo di materie prime provenienti dal “foraging”. Non è niente di diverso da ciò che facevano le nostre nonne che andavano per campi a raccogliere erbe e frutti spontanei.
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Dopo la raccolta è opportuno far asciugare al sole questi frutti per qualche giorno, avendo cura di portarli in luogo chiuso ed arieggiato in caso di giornate o notti umide.
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Il botulismo è un'intossicazione alimentare piuttosto grave, che generalmente deriva dal consumo di alimenti conservati in maniera non appropriata.
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L'orto ci offre la possibilità di realizzare infinite preparazioni per conservare i prodotti durante tutto l'anno o per esaltarli realizzando diverse squisitezze.
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Questo Natale potreste stupire i vostri amici cimentandovi nella realizzazione di regali fai-da-te.
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