250 GR - METABISOLFITO DI POTASSIO INIBENTE SELETTIVO VINO ENOLOGIA SANITIZZANTE Visualizza ingrandito

250 GR - METABISOLFITO DI POTASSIO INIBENTE SELETTIVO VINO ENOLOGIA SANITIZZANTE

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Dettagli

METABISOLFITO DI POTASSIO

 

Inibente selettivo di fermenti indesiderati

 

Composizione: Potassio metabisolfito (E224) 100%

 

CARATTERISTICHE GENERALI E QUALITATIVE

 

Aspetto: polvere cristallina bianca, con odore caratteristico di anidride solforosa.

Additivo indispensabile in enologia per le sue molteplici funzioni.

E’ in grado di esplicare una funzione solubizzante di polifenoli, antimicrobica verso la microflora indesiderata,

acidificante, antiossidasica verso gli enzimi ossidasici, antiossidante.

 

TITOLO %SO2 >56

TITOLO %K2S2O5 >97.2

SOLFATI %K2SO4 complemento a 100%

TIOSOLFATI %K2S2O5 <0.04

FERRO % come Fe <0.001

METALLI PESANTI % come Pb <0.001

SELENIO % come Se <0.0005

ARSENICO % come As <0.0003

PIOMBO % come Pb <0.0005

MERCURIO % come hg <0.0001

 

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

 

Formula K2S2O5

 

Peso molecolare 222.33

 

Sinonimi: Potassio bisolfito anidro,

potassio bisolfito, potassio

disolfito

 

Densità apparente 1.0-1.3kg/dm³ ca

 

APPLICAZIONI

 

Solfitazione di mosti e vini

 

DOSI

 

Il regolamento CE 1493/99, allegato V, specifi ca i seguenti limiti, espressi come SO2 totale:

a) 160mg/L per i vini rossi;

b) 210mg/L per vini bianchi e rosati

c) 235mg/L per i vini spumanti

Sono possibili limiti più restrittivi nei singoli stati.

Per i vini non spumanti con tenore in zuccheri residui, espresso in zucchero invertito, pari o superiore a 5g/L i

limiti diventano i seguenti:

a) 210mg/L per i vini rossi

b) 260mg/L per i vini bianchi e rosati

1g di metabisolfito di potassio Esseco sviluppa circa 0,56g di SO2

 

MODALITA’ D’USO

 

Sciogliere il prodotto in poca acqua o vino, e addizionarlo nella massa da trattare, omogeneizzandola accuratamente.

 

STOCCAGGIO

 

Teme l’umidità! Immagazzinare in luogo fresco e asciutto, in quanto il prodotto umido si ossida facilmente a solfato di potassio, mentre, se si riscalda, libera SO2, trasformandosi in solfiti.

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