1 KG - METABISOLFITO DI POTASSIO INIBENTE SELETTIVO VINO ENOLOGIA SANITIZZANTE Visualizza ingrandito

1 KG - METABISOLFITO DI POTASSIO INIBENTE SELETTIVO VINO ENOLOGIA SANITIZZANTE

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Dettagli

METABISOLFITO DI POTASSIO

Inibente selettivo di fermenti indesiderati
Composizione: Potassio metabisolfito (E224) 100%

CARATTERISTICHE GENERALI E QUALITATIVE 

Aspetto: polvere cristallina bianca, con odore caratteristico di anidride solforosa.
Additivo indispensabile in enologia per le sue molteplici funzioni.
E’ in grado di esplicare una funzione solubizzante di polifenoli, antimicrobica verso la microflora indesiderata, acidificante, antiossidasica verso gli enzimi ossidasici, antiossidante.

TITOLO %SO2 >56
TITOLO %K2S2O5 >97.2
SOLFATI %K2SO4 complemento a 100%
TIOSOLFATI %K2S2O5 <0.04
FERRO % come Fe <0.001
METALLI PESANTI % come Pb <0.001
SELENIO % come Se <0.0005
ARSENICO % come As <0.0003
PIOMBO % come Pb <0.0005
MERCURIO % come hg <0.0001 

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Formula K2S2O5
Peso molecolare 222.33

Sinonimi: Potassio bisolfito anidro,
potassio bisolfito, potassio disolfito

Densità apparente 1.0-1.3kg/dm³ ca

APPLICAZIONI

Solfitazione di mosti e vini

DOSI

Il regolamento CE 1493/99, allegato V, specifica i seguenti limiti, espressi come SO2 totale:
a) 160mg/L per i vini rossi;
b) 210mg/L per vini bianchi e rosati
c) 235mg/L per i vini spumanti

Sono possibili limiti più restrittivi nei singoli stati.
Per i vini non spumanti con tenore in zuccheri residui, espresso in zucchero invertito, pari o superiore a 5g/L i
limiti diventano i seguenti:
a) 210mg/L per i vini rossi
b) 260mg/L per i vini bianchi e rosati

1g di metabisolfito di potassio Esseco sviluppa circa 0,56g di SO2

MODALITA’ D’USO

Sciogliere il prodotto in poca acqua o vino, e addizionarlo nella massa da trattare, omogeneizzandola accuratamente.

STOCCAGGIO 

Teme l’umidità! Immagazzinare in luogo fresco e asciutto, in quanto il prodotto umido si ossida facilmente a solfato di potassio, mentre, se si riscalda, libera SO2, trasformandosi in solfiti.

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